不时不食。七月寻鲜，山东荣成是不容错过的一站。地处我国陆海交接处的最东端，荣成三面临海，拥有近500公里的海岸线，洋流交汇带来的肥沃水质对海藻的生长尤其“友好”。这其中包括一种家喻户晓的褐藻——海带。

原本，每年的七八月是荣成逾15万亩海带夏收的尾季，也是美食爱好者品尝鲜味的大好时节。但去年底以来，荣成的海带养殖区自北向南陆续遭受罕见灾害，致使国内海带及其加工产品的价格随之上涨。

不过，一种区别于传统浅海海带的小海带却因生长于深海海域而较少受到灾害侵扰。成功研发该品种的荣成海带龙头山东海之宝海洋科技有限公司(以下简称海之宝)不仅为海底捞供货，还将之加工成海藻鲜粉等轻食产品。借助拼多多等电商平台，这种精致的方便食品销俏，成为备受年轻消费者喜爱的网红产品。


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▲通常，一棵普通的海带重达十斤，而深海小海带最多只有三斤，但它的味道鲜美脆爽，海腥味轻，食用口感更好。薛童|摄

“近年来，海带从过去的边缘食品一跃成为网红食材。越来越多的消费者意识到海带的营养、保健价值，搜索关注度居高不下。”拼多多“寻鲜中国 多多好农货”项目负责人表示，“对于优势产区的源头好物，平台将通过流量资源倾斜、百亿补贴、专区推荐等举措，助推高品质、名品牌的精深加工农产品对接全国大市场，并希望借此助力荣成海带企业弥补损失、渡过难关。”

小海带逆袭

海带，自然状态下生长于浅海岩石之上，过去因产量稀少但营养丰富而被称为海洋里的“冬虫夏草”。史书记载，汉武帝曾东巡至现荣成市的成山头，找寻海上长生草。这种仙草，据后人考证，便是海带。

更多人认识海带是因为它自带的独特功能——补碘。原卫生部的调查数据显示，上世纪70年代，我国绝大多数地区均不同程度地流行碘缺乏病，受威胁人口约为7.2亿。作为纯天然碘源，海带是一味有效的药膳。

为让全国人民吃上海带，上世纪50年代末，人工养殖海带在江苏、浙江、福建等地获得成功，我国南方沿海逐渐形成海带养殖产业。但即便如此，藻体宽大、叶片丰富的荣成海带至今依然占据全国海带产量的半壁江山，实际养殖面积多年稳定在15万亩以上，年产淡干及盐渍海带40余万吨。

通常，每年的5月下旬至8月上旬，荣成海带会迎来一年一度的“海上夏收”。数以万计的渔民起早贪黑，男女老少整齐上阵，碧海收割、陆地晾晒、加工存储，场面蔚为壮观。

▲相比传统海带，深海小海带的收割期提前90天，产量则要低三分之一，但养殖者希望以更少的产量保证更优的品质。薛童|摄

“受海上自然灾害的影响，我们今年积极调整生产、销售策略，充分利用现有原料进行最大化生产，展开积极自救。”海之宝旗下品牌“海芝宝”营销总监林琳对记者表示。

据其介绍，该公司开发的一款轻食系列产品——海藻鲜粉在拼多多平台上成为近期的销售热点。得益于低脂低卡、免煮免泡等产品特点，不少消费者赞其满足了自己减脂期对面食的口腹之欲。而且，在今年海带价格普遍上涨的背景下，被拼多多倾斜补贴资源的海藻鲜粉，价格也较为亲民。

这款精深加工产品的原料是一种由日本北海道引入的进口品种与荣成本地品种杂交而成的海带新品种——有机深海小海带。目前，海芝宝拥有万亩深海小海带养殖海区，位于胶东湾东部深海海域。与近海养殖的传统海带不同，深海小海带需要在远离海岸8-10海里、水深30-40米的环境中才能养殖。

“通常，小海带的收获期比传统海带早三个月。我们会挑选作物最脆嫩、营养含量最高的时节进行收割。如此，虽在产量上会有些损失，但它的味道鲜美脆爽，海腥味轻，食用口感好”林琳表示。

电商关注度高 海带食品需求旺

其实，海之宝布局深海小海带并非偶然为之。

作为我国海洋与渔业资源最为丰富的地区之一，山东荣成的浅海海带是当地最寻常不过的海味。多年来，品种老化导致的海带不耐高温、收割期短等缺点，加之产品口感普通、品牌知名度弱，致使当地海带产业曾陷入靠天吃饭、增产不增收的怪圈，甚至一度主要提供给化工企业作为原料。

本世纪初，在日本发展的海洋生物专家符鹏飞回国看到荣成海带依然处于腌一腌、晒一晒的原始状态，倍感惋惜。2009年，他出任海之宝技术研发总监后，带领团队围绕海带品种选育、生态养殖、精深加工、综合利用等方面开展技术攻关，针对现代人的饮食结构，培育了深海小海带。

区别于传统海带以初级加工为主的生产方式，海之宝尝试围绕深海小海带打造方便型的精致产品。经烫洗、盐渍、脱水、烘烤、榨汁、粉碎、调制、整形等不同工艺，配以面、菜、蛋、肉、调味料等辅料，小海带在生产线上实现了美食大变身。在海芝宝品牌展厅内，海藻粉、鲜焙深海小海带、小海带板菜、小海带纤靓汤、即食香脆小海带……琳琅满目的产品令人目不暇接。

▲图为海之宝工厂拥有的国际一流标准的海带生产线，出厂的每个产品都能做到可溯源。薛童|摄

截至目前，海芝宝已开发深海小海带原生态、预包装、轻食及休食四大系列。其中，轻食系列以海藻粉为主，借助线上快速打开市场后，深受健身一族的喜爱。

海之宝的发展是荣成海洋产业发展的一个缩影。伴随科技进步和海带产业化机械的普及，不少海带产业工人已由原来的简单收割、晾晒转向育苗、精深加工等行业。在荣成，“绿色”小海带正逐渐长成“蓝色”大产业，形成了海洋食品由简单粗加工向精深加工，由精深加工向医药保健品、功能性食品等高端领域转型，形成一个综合效益高的海产品加工产业集群。

在日本料理中，昆布是一碗高汤的灵魂。优质的昆布，价格不菲。受日本饮食文化等因素的影响，深海小海带这一“国产昆布”在年轻用户的追捧下成为电商时代的新晋网红，也打破了荣成海带产业提档升级的天花板。

▲海芝宝新的海带制品刚刚入选“寻鲜中国好农货”专区。

“近些年，在消费升级的大背景下，消费者在拼单农产品时既讲究因时而食、又看重因地而食，还关注产品的渊源、功效、绿色生产乃至颜值。我们在推动优势产区好农货上行的过程中，将持续向高附加值的精深加工农产品倾斜资源。”拼多多“寻鲜中国 多多好农货”项目负责人表示， 项目以节令为轴，在全国优选最新鲜的当季蔬果食材和品质农货，通过尝鲜直播、专区推介、地标宣传等方式，提升农产品品牌价值与效益。活动期间，消费者打开拼多多app，搜索“寻鲜中国”、“多多好农货”、“好农货”等关键词，即可直达专区，选购时令地标农货，品尝最新鲜、最实惠的好味道。

该负责人称，“荣成是我国重要的海带产区，也是平台海带产品重要的货源地，以海芝宝入选‘寻鲜中国 多多好农货’为契机，平台将加快推动荣成优质海带制品上行，助力品种选育、生态养殖等农业科技实现技术转化，带动渔民增产增收。”

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关键词： 深海小海带 精深加工