喜茶菜单变了这个新品只要18元

2月28日，喜茶推出新品——轻芒芒甘露，属于“清爽不喝腻”系列主打，也是其经典产品“多肉芒芒甘露”的“轻盈版”。

这款产品的“轻”，除了整体口感更轻盈，价格上也比经典产品更“轻”。仅售18元，是喜茶自今年一月下调价格以来，再度推出的20元以下价格带的产品。

结合喜茶今年以来推出的新品，可以发现它的一些新特点：一是产品以清爽与时令鲜果结合为亮点，二是价格普遍低于过去。并非个别产品如此，而是喜茶菜单的整体变化，都有此偏向。

反推之，能有底气做到如此，则在于其研发实力以及供应链等方面的领先优势。

喜茶化繁为简

清爽版产品或成今年行业热点

以多种小料组合为亮点的产品思路在新茶饮行业已经流行多年。然而随着消费者口味偏好的变化，回归“清爽”成为一种新趋势。对此，喜茶以“清爽不喝腻”系列快速进行了响应。

2021年12月，喜茶首推“清爽不喝腻”系列产品，立足高品质原材料的本味，推出好喝不腻的饮品。以车厘子饮品为例，喜茶用化繁为简的方式，选用新鲜饱满的车厘子果肉搭配绿妍茶底，无奶油、无芝士、无小料，突出清爽感，呈现车厘子本味。

车厘子系列下架后，“清爽不喝腻”系列成为喜茶今年延续并不断上新的一个重要系列。

轻芒芒甘露为今年上新打了头阵。其与经典产品多肉芒芒甘露一样，容量为500毫升，但在多肉芒芒甘露的基础上去掉芝士，增加每日新鲜煮制的西米。而鲜芒果丁、红柚粒、胶原脆波波等元素得到了保留。

椰香与芒果浓郁的甜香碰撞，红柚粒的爆汁、胶原脆波波的Q弹、西米的滑韧让整体口感富有层次，绿妍茶底则让余味更加清爽新鲜。产品在保留经典风味的同时，基于更加清爽的追求进行了新的研发，用更简约的配方，带来更轻盈的饮用体验。

喜茶“清爽不喝腻”系列还包括“纯多肉葡萄”、“纯多肉芒芒”、“纯多肉莓莓”等产品。事实上，对于清爽版喜茶产品的需求广泛流行于小红书上，消费者很早就分享过“喜茶白月光”隐藏菜单，比如去掉芝士、加入桂花冻和双倍葡萄果肉的“多肉葡萄”。

而喜茶看到了这些需求，并在此基础上，基于清爽口感的需求，重新做了小料的增减和调试，推出清爽版新品。

不断推新的背后，考验的是品牌的研发实力。产品做加法容易，做减法更难。

在去掉芝士、鲜奶、各种小料等元素后，产品如何能保留甚至创造更极致的口感？特别是喜茶“多肉葡萄”、“多肉芒芒甘露”、“多肉青提”等经典产品依然在售，消费者在饮用“纯多肉葡萄”、“轻芒芒甘露”、“纯多肉青提”等清爽版产品时，必然会将两者进行对比。

要想让清爽版产品同样获得消费者的认可，就需要研发人员根据原料的特性进行全新搭配，进行产品二次研发。

总结喜茶推出清爽版产品的逻辑，我们可以发现：它们都是基于“鲜果+真茶”的搭配进行新的研发，通过加入胶原脆波波或者桂花冻等小料，确保清爽之余产品体验并不会流于单调。消费者也可以在此基础上，通过添加其他心仪的小料，拥有更多个性化的创造和选择。

在喜茶的清爽版产品后，行业已经有其他品牌开始跟进，推出了类似“清爽版”全新结构的产品。相信今年还会有更多的茶饮新品在清爽方向上进行发力。

喜茶告别30元

2022年新品尚未超过25元

喜茶2月24日“官宣”，从2022年1月开始，喜茶在产品用料和品质都不改变的前提下对产品价格进行了下调。价格调整范围覆盖喜茶在售的芝士茶、果茶、奶茶、纯茶、咖啡，乃至喜茶点心、喜茶制冰等全品类绝大多数产品。调价幅度1~10元不等，单品调价最高幅达10元。

调价后，除个别城市限定产品、周边，以及LAB店、手造店少量产品外，喜茶主流门店的产品价格已全面低于30元，且售价在15~25元之间的产品已占据喜茶全部产品的60%以上。纯绿妍茶后和美式咖啡调价后的价格仅为9元。

此次推出“轻芒芒甘露”新品价格是18元，前一周推出的“芋泥牛乳满贯”售价仅19元。综合喜茶今年新品可以发现，截止到目前，喜茶2022年推出的新品价格都保持在25元以下。即使推出了像满瓶多肉桑、满瓶芭乐葡这样的用料十足的时令果茶，其售价也是20元出头。

实际上，在对消费者做出“今年内不会推出29元以上的饮品类新品，所有产品在今年内也绝不会涨价”的承诺前，喜茶就已经开始了对新品的定价进行调整。头部品牌喜茶主动下调价格，将会对行业产生显著的影响。

咨询机构弗若斯特沙利文发布的《2020中国新茶饮行业发展白皮书》数据显示，40.7%的新茶饮消费者会选择16~25元价格带的产品。这个价格带此前就已经集中了大量的品牌，而调价后的喜茶，其大部分产品都处于这个价格带。凭借高品质产品和品牌势能优势，喜茶能吸引更多消费者，势必会对其他处于这个价格带的品牌造成影响。

资料还显示，占新茶饮消费者比例超70%的90后和00后消费者对于价格较为敏感。喜茶下调价格后，也将对这些主流消费者的消费习惯产生一定影响。当“高品质不一定要高价”的消费认知逐渐形成后，对于高客单价的饮品品牌也将产生压力。

登上热搜、全面爆单的喜茶

给了我们什么启示？

不断抢占认知的高品质新品推出，加上全面的价格下调，都让喜茶获得了更多消费者的关注。

2月24日喜茶“官宣”做出承诺后，微博话题#喜茶告别30元#登上热搜榜，话题总阅读量达到了3.3亿。次日，喜茶全国多地门店出现爆单现象。甚至成都、济南、深圳、广州、上海等地的部分喜茶门店因为订单太多，只能选择暂时关闭线上点单。

对于同行而言，喜茶今年的动作有哪些借鉴意义？

需要注意的是，主动调整价格对于品牌而言并非可以轻易尝试的举措。如果无法保证产品用料和品质不变，减质降价恐怕会给品牌带来负面影响。

喜茶作为行业头部品牌，有着较强的品牌势能和供应链累积优势，才能够通过主动调价来打破“高价”的刻板认知，并在后续产品上新继续遵循这一定价策略。

在供应链优势方面，喜茶通过深入上游、提升供应链数字化等方式，优化了供应链效率和成本管理。

喜茶通过自建、共建基地等多种方式，深度参与上游自建茶园、共建果园的种植和生产环节，既保障了高品质原材料的持续、稳定供应，也优化了采购成本。

此外，喜茶在供应链领域的数字化投入，也令整体运作效率得以提升。

据了解，喜茶结合自身的业务特点，已经研发了一套原料需求量预测和新品库存管理的数字化工具。