随着互联网配送服务的进一步完善，在同城短距离配送业态逐渐成熟的情况下，包括外卖、跑腿等服务也为用户提供了更为便利的体验，而在这其中，近年来颇受外界关注的生鲜电商，也让许多用户改变了以往需要在线下买菜的习惯。并且在此次疫情出现后，由于用户需求的激增，也使得这一领域成为了外界关注的焦点。

而当时间进入2021年后，生鲜电商赛道也出现了一面是每日优鲜与叮咚买菜上市、财报表现依旧处于大幅亏损，另一方面则是不久前呆萝卜在未能引入重整投资人的情况下，宣布停止向消费者提供服务，并且各线下门店将陆续关闭的现状，也为外界展示了一些头部平台并不太好的财务状况。

不过这一市场状况对于美团买菜来说，可能正是机会。近日据相关媒体报道显示，在“停摆”一年后，美团买菜日前重新在武汉上线，使得其总的运营城市数量增加到7座，同时其还计划于明年年初在苏州开城。据悉在今年第二季度之前，美团买菜的前置仓总数为200多个，但如今这一数量已经翻了一倍，并且其此前在广深地区已经开始探索800-1000平米的大仓模型。

因此有观点认为，这也意味着美团买菜开始加大了对前置仓的布局，或是在下一阶段的市场竞争按下了加速键。而作为美团旗下生鲜零售业务中的重要一环，美团买菜的发力毫无疑问也有望使得生鲜电商赛道进入新的阶段。

美团买菜变奏，或是进行新模式的探索

对于生鲜电商来说，由于生鲜商品本身的特殊性质，因此这一赛道的头部平台通常采取的是前置仓的运营模式，并且在仓储面积与覆盖范围这一标准的基础上，前置仓通常也被分为中央大仓和中小型配送中心，同时也均具备一定的生鲜仓储能力。而用户在下单后，则是由配送人员在前置仓取货后采取送货上门的方式。

不同于其他生鲜电商头部平台普遍从仓到家的模式，美团买菜在运营模式上则有着两种方式。此前，其在例如北京、上海等一线城市通过前置仓到家的方式，来满足消费者的即时送达需求，而在日前进入武汉市场时，则通过了“前置仓配送+用户自提”的方式，而且目前有消息称，美团买菜未来还可能会将大仓模式推广至其他城市，并或将首选武汉进行测试。

事实上，如今头部生鲜电商平台已经布局了诸多的前置仓。根据官方公布的招股书显示，截至2021年3月31日，每日优鲜已在国内16个城市建立了631个前置仓，而截至今年第一季度，叮咚买菜在全国也建立了超过950个前置仓。

目前，美团买菜在生鲜类商品的零售业务上，也已经扩展出了诸多的业态，其中包括美团优选、美团买菜，以及菜大全，并且美团优选也已经在社区团购赛道取得了不错的成绩。因此在业务端相互关联性极强的情况下，前置仓的布局除了会对生鲜电商美团买菜提供助力外，对于其他相关业务显然也将会有着一定的帮助。

市场竞争进一步激化，扩张与盈利的矛盾依旧存在

根据艾媒咨询此前公布的相关数据显示，国内生鲜电商行业整体保持着稳定增长的发展态势，2020年国内生鲜电商市场规模实现了62.9%的高速增长、达到2638.4亿元，预计到2021年还将升至3117.4亿元。因此作为一个有着千亿量级的市场，生鲜电商在前景依旧看上去还不错。

但相比于其他业态，生鲜电商所采取的前置仓模式虽能为抢占市场份额带来助力，但如何“养活”这些前置仓显然也并不那么容易。相比于单体规模更小的网格仓，无论是面积还是运营成本更高的前置仓显然也有着更高的成本，所以通常也需要更大的覆盖面积与单量才能确保实现盈利。根据叮咚买菜与每日优鲜此前公布的招股书显示，叮咚买菜2019年与2020年的净亏损分别为18.73亿元与31.76亿元，而每日优鲜则分别是29.09亿元和16.49亿元，由此也不难发现即便是生鲜电商赛道的头部平台，同样也承受着盈利方面的问题。

并且随着市场竞争的不断加剧，如今摆在一众生鲜电商平台面前的，依旧是如何平衡规模扩张与盈利两者之间的矛盾。毕竟对于运营成本相对较高的前置仓模式来说，单个仓的盈利从一开始就需要满足其所覆盖区域单量达到一定量级，所以在绝大部分区域尚未完成这一要求的情况下，整体亏损也就成为了必然。

目前在许多业内人士看来，至今仍无一家生鲜电商平台宣布盈利前，也意味着这一商业模式依旧还处于需要继续摸索的阶段，并且随着市场竞争的不断加剧，依靠融资“输血”显然也很难成为长远发展的方式。但现阶段对于几乎所有的生鲜电商平台，无论是背后的资方还是母公司的支持，已经显得尤为的重要，甚至也成为了能否继续“活下去”的最主要因素。

生鲜电商的前置仓模式之外，已开始探索业务边界

与其他诸多互联网行业的业务一样，生鲜电商赛道所追求的同样也是先寻求规模化发展，然后再以此实现盈利。但其目前除了自身的盈亏平衡问题尚未解决外，在当下生鲜零售这一业务线上，也多少受到了本地生活服务、社区团购，以及一些新零售平台所来带的冲击。而随着呆萝卜的停摆，每日优鲜与叮咚买菜依旧处于大幅亏损的情况下，生鲜电商企业如今的商业模式是否能够跑通，也成为了外界关心的一大问题。

由于目前主营业务还处于摸索阶段，再加上外部的冲击，也使得各大生鲜电商企业开始尝试新的相关业务，试图打破目前的僵局。包括叮咚买菜的快手菜、每日优鲜的智慧菜场等，也成为各自在业务边界拓展方面的探索。不过在面对当下前置仓模式仍需大量投入的情况下，新业务同样也面临着对于资源的需求，对于本就处于亏损状态的生鲜电商企业来说显然也并没有那么容易。

因此目前对于整个生鲜电商赛道来说，在规模化盈利还需继续探索的情况下，无论是主业所需的前置仓模式，还是对业务边界的拓展，依旧都还需要持续的投入来进行支撑。而至于美团买菜此次重启能否打破此前的这样的僵局，则还有待时间来给出答案。

注：文/三易菌，文章来源：三易生活，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。

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