继墨茉点心局和虎头局之后，新中式点心赛道日前又出现了一个获融资的品牌。
10月29日，中式点心品牌“祥禾饽饽铺”完成过亿元首轮融资，由CMC资本独家领投，同创伟业跟投，不二资本作为战略投资方联合投资。
首轮融资过亿元，已布局10家店
“祥禾饽饽铺”创立于天津，是一家百年非遗老字号中式点心品牌。作为非物质文化遗产，祥禾曾被《舌尖上的中国3》所推荐，凭借百年宫廷技艺，力求制作出更好吃的中式传统糕点。
“祥禾饽饽铺”主打糕、饼和酥三大类产品，在其发展过程中历经了三代产品，第一代主打传承中式宫廷点心技艺手法制作的古法产品，例如贵妃饼、枣花酥等；第二代在初代的基础上进行创新改良；第三代产品则更加年轻化，在宫廷点心制作技法基础上融合各地风味、西点元素及制作工艺，推出了白团子、黄金竹等新品。
随着时下消费者越来越注重饮食健康，因此品牌也在原材料质量升级的同时，尝试制作低糖低油产品，推出木糖醇核桃酥、木糖醇绿豆糕等低糖点心。此外，祥禾还与故宫文化联合推出各种糕点礼盒。
截止发稿日，品牌仅在天津布局了10家线下店，目前已进驻天津恒隆广场、天津和平大悦城、天津爱琴海购物公园、天津海信广场等。不过笔者发现，目前只有少数门店是以全新形象呈现，大多还是传统风格的街铺。
同时，品牌也进驻了京东、天猫、微信等线上渠道。目前，其天猫旗舰店粉丝数超过6万，京东店则有近10万人关注。据悉，“祥禾饽饽铺”未来会在线上渠道加大投入，也会同步对接线下商超与便利店等。
而本轮融资的领投方CMC资本是祥禾引入的首个机构投资者，此前曾投资包括KK集团、完美日记、野兽派、奈尔宝、M Stand等具备实力的新消费品牌。
"国潮点心"风头正盛，年轻化是唯一道路？
据有赞联合维益发布的《2021年烘焙行业发展趋势报告》显示，2020年中国烘焙行业市场规模为2358亿元，市场增长强劲，预计未来5年将保持7%左右的增长速度。
“国潮点心”的风头正盛，今年以来，除了“祥禾饽饽铺”之外，新中式烘焙赛道的融资事件不在少数，像墨茉点心局、虎头局、泸溪河等新中式点心品牌频频获得资本的青睐。
其中，创立于2020年的墨茉点心局9月刚完成数亿元B轮融资，并且在过去一年里共完成5轮融资；创立于2019年的虎头局今年已完成Pre-A轮和近5000万美元A轮融资......
资本的加持使该赛道呈现出新与传统并进的趋势，市场竞争如此激烈，新中式点心似乎在与流量划上等号。
当新中式点心品牌变得炙手可热，必然要走出品牌的差异化道路才能突围而出，在传统产品基础上实现创新之外，更离不开年轻化、健康化、场景化、风格化......
产品层面，相比以往的中式点心，“新中点”或多或少都实现了创新升级，对于”朋克养生一族“的Z世代，他们更注重食材新鲜和健康，品牌们不仅针对国人的偏好口味进行调整，也尝试走低糖低油的健康路线，收获甜食爱好者之外那些不敢吃甜的年轻消费者。
当传统点心摇身一变成为“网红”，不难发现，在抖音、小红书等社交平台上，中式点心的出镜率大幅度提升，笔者在小红书上搜索“墨茉”或”虎头局”均出现了1万+篇测评。
当测评与打卡探店成为一种新的时尚，这些中式点心品牌也顺势走起国潮风格，除了让产品包装设计更加出众，也在空间设计和场景体验下足功夫，为迎合年轻人的消费心理融入国潮元素，打造高颜值门店。
中式点心种类繁多，依据地域特色和制作工艺不同，又延伸出各种派别。在资本的助力下，在中国强大供应链下，新中式点心品牌们在发扬中华传统点心工艺的同时，如何避免产品同质化严重等痛点，是品牌们未来需要思考的问题。
注：文/AriaChoi，文章来源：CEO品牌观察(公众号ID：new_shop_)，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。
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