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1、八宝辣椒酱:是著名的上海特产之一。以八种禽、肉、蔬、果为主要原料,混合煎制而成。味道香辣,故名“八宝辣椒酱”。由于原料多样,菜肴色彩丰富,润泽明亮,鲜香麻辣,咸甜适中。
2、水煮鸡:“说到水煮鸡,要数绍兴”,这已经成为很多上海人的口头禅。因为“小绍兴”选用上海浦东出产的著名“三黄鸡”,品质好,味道鲜美,深得广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成为上海的知名店铺。
3、明鳗:鳗又名青鳗、凤鳗、河鳗,是珍贵的淡水鱼类之一。因其富含维生素A,肉质鲜美,被誉为“水中人参”。
4、红烧时,将鳝鱼切成小块,放入油锅中炸至金黄色,取出后放入另一锅中用猪油、糖、酱油等佐料炸至枣红,然后倒入炸好的鱼块,煮熟,加入竹笋、香菇等食材,水淀粉勾芡,倒入熟油,即可下锅食用。
5、脆皮乳鸽:这种乳鸽从出生到成熟大约28天,重8两或1斤。在厨师的精心准备下,用特殊的调味品烤至棕色。肉质鲜嫩,口感嫩滑,老少皆宜。脆皮乳鸽也叫一元鸽。
6、顾客在酒店消费指定金额后,只要1元钱,就能买到这道正宗的上海特色菜。这是典型的大菜,要花一点钱。
7、城隍庙梨糊糖:据说有1300多年的历史。100多年前,上海城隍庙开了一家水果店。由于业主善于经营,城隍庙里的梨糖闻名中外。这种糖有两种疗效:梨奶油糖和彩梨奶油糖。功效梨膏有止咳平喘、生津开胃的功效。
8、它是由杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、橘红等药材和白糖熬制精制而成。不同颜色的梨奶糖是由砂仁、山楂、丁香、佛手、木香、白糖等中草药制成。现在被豫园商城上海梨糊糖店垄断。
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