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关于牛的上脑肉是哪个部位 牛上脑是牛身上哪个部位的肉这个很多人还不知道，今天小编来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、牛上脑是指肉牛的肩颈部靠后，脊骨两侧的部位。

2、牛上脑根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。

3、这个部位的肉的特点是肥瘦交错，比例比较均匀，所以其肉质细嫩多汁，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。牛上脑较为经典的一道菜肴便是煎牛上脑肉扒，其特色为酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。

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