天气渐冷,冬储菜的需求也越来越大,整体价格已有明显回落。又一波冷空气来袭之时,北京商报记者在周末期间走访了菜市场、新发地及各大连锁超市,一些冬储菜价格相较于最高点跌了1/3,且冬储菜及多种蔬菜品类供应充足。企业已提前采购并有意增加供货频次,实现本地菜与客菜、北菜与南菜的衔接供应。

连锁超市价格

生鲜电商可用优惠券

冬储菜价格和供应情况牵动多方神经。在东三环附的鼎盛市场,北京商报记者看到,一层小摊位菜价比二层的超市卖场略高,但整体相比11月初的菜价有所回落。11月21日,大白菜在个人摊位的价格为2元/斤,超市卖场价格为1.29元/斤;个人摊位的大葱价格为6元/斤,超市卖场价格为5.88元/斤。

一位摊主表示,“现在的价格相比半个月前已经有所回落,大白菜高峰价格达到了3元/斤,当前2元/斤,相比此前已经下跌了三成价格。同样,土豆从此前的3元/斤降回了2元/斤”。

面对与楼上超市菜价的差异,该摊主直言,个人进货的价格优势不如大型超市,毕竟个人买卖的需求量较少。

能够为消费者提供上门配送的生鲜电商,采购价降幅甚至超过一半。举例来讲,每日优鲜的白菜批量采购价也从高峰时期的1.8元/斤回落到1元/斤,降幅达44%;大葱批量采购价从最高3元/斤下降至1.3元/斤,降幅达57%。同时,叮咚买菜相关负责人向北京商报记者表示,就叮咚买菜自己内部价格对比,相比此前最高点价格,大白菜目前下降了约25%,大葱下降约20%。

不过,消费者在相关的生鲜电商台购买白菜和大葱时,白菜均售价分别在2元/斤以上,大葱为5-7元/斤,只有在叠加优惠券的情况下,价格对于消费者才更为合适。

相较于生鲜电商,连锁超市价格相对更加稳。物美多点大葱约4.2元/斤,大白菜1.6元/斤。社区连锁超市鑫绿都,大葱约4.8元/斤,大白菜约1.2元/斤。

向前追溯到新发地,菜价同样明显回落。北京商报记者了解到,大白菜批发价格从1.45元/斤逐渐降低至1.25元/斤左右。除了冬储菜之外,其他蔬菜价格也有所下降。一位批发商在接受采访时表示,“现在所有菜的价格都在回落,以一包40斤计算,黄心菜价格从35元/包回落至30元/包;毛豆每包价格从180元降至160-170元,每斤价格从4.5元降为不足4元”。

北京商报

加大供货数量和频次

“南菜北运”保障供给

从价格走势看,期,菜价总体趋稳。农业农村部有关负责人表示,“菜篮子”产品供需容易受到自然灾害及季节因素影响,价格适当波动、品种间有涨有跌属于正常情况。

“冬储菜价格回落,主要是企业从多产地调度货源,政府对于农产品运输也有定向补贴。”从事批发采购的从业者孟奇给出了一部分原因。

叮咚买菜相关负责人向北京商报记者透露,台通过“南菜北运”方式,将南方产地的蔬菜运往北方,保障北方市场的稳定供应,“如河北产区的大白菜,今冬大量减产,价格涨了一倍,台调动南方货源进京”。据悉,11月至来年2月是叮咚买菜“南菜北运”的高峰期,每日量在100吨左右,最高峰时可能还会增长数倍。

多数企业对耐储蔬菜进行了提前采购,实现了本地菜与客菜之间、北菜与南菜之间、设施菜与露天菜之间的梯次轮换和衔接供应。农业农村部针对全国冬春蔬菜稳产保供方面提出,“南菜北运”蔬菜主产区要充分发挥冬季光温优势,挖掘冬闲田资源,增加调出量;北方设施蔬菜主产区要稳定增加设施蔬菜生产面积,保障本地供应。

实际上,在稳定价格方面,企业各出奇招。叮咚买菜79.1%的生鲜来自基地直采;物美加大了对店铺的供应量和送货频次,大库到门店的送货频次由原有的一天2次增加至一天4-5次。

每日优鲜则更倾向于依赖大数据调控供给量。每日优鲜相关负责人介绍,台会根据大数据对市场行情进行预测,提前布局。例如,预估今年10月市场对西兰花的需求会较为旺盛,每日优鲜提前在安徽蒙城的蔬菜直采基地签订了1500吨订单,为应对此次西兰花的市场波动起到了一定的缓冲作用。

除价格和供应量的保障外,如何在冷空气来袭下保证品质,对企业而言也是一大挑战。为应对寒潮天气,物美南皋物流中心工作人员已为部分商品增加保暖措施,例如用保鲜膜多层缠绕。相关负责人解释称,期大库温度基本保持在零度以上,生鲜商品在此温度下能够较好保存,不会因温度骤降冻伤。

提前源头直采

优化物流储存

目前市场上主流的采购台均已做好准备,蔬菜的价格和供应并不会发生突发情况。每日优鲜负责人表示,每日优鲜通过加大自有供应链的建设,已经实现蔬菜“种植-加工-流通”全流程的可控,能够更好地掌握主动权,应对市场需求的变化。

农业农村部预测分析,随着元旦、春节两节临,“菜篮子”产品价格还将总体保持高位运行,但大幅上涨可能不大。据了解,每年元旦、春节都是消费旺季,价格一般都是全年高点,今年还要叠加化肥、柴油等价格上涨导致的生产运输成本增加因素,现阶段的菜价还将维持一段时间。

“物美超市所出售的蔬菜、水果、肉品等大部分生鲜商品均为原产地直采,这为超市能够及时补给提供了保障。”物美集团新闻发言人许丽娜解释称,当前阶段,消费者需求量增加,物美会协调直供产地和厂商,保障蔬菜、水果、肉品、蛋奶、米面粮油等生活必须品的供给,并建立快速反应机制,保证商品24小时内快速到店。物美会针对市场需求调整备货,根据天气情况,随时调整备货量,确保商品充足。

企业还可以从货源、物流、储存等方面进行优化。孟奇认为,货源需要基于当前和往年需求规律提前做好规划。物流运输除了政府的相关补贴,还要与物流公司建立更为高效经济的合作方案,利用富余运力。企业要更大范围或者深入和终端渠道加强合作,提高库存周转的效率。

日,商务部印发的《关于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市场保供稳价工作的通知》内容显示,各地支持鼓励大型农产品流通企业与蔬菜、粮油、畜禽养殖等农产品生产基地建立紧密合作关系,签订长期供销协议。此外,还要充分利用大型连锁商贸企业网络优势,保障在重要时段和紧急情况下商贸供应网络正常运营。

(北京商报记者 刘卓澜/文并摄)